خواص باورنکردنی سیب زمینی؛ از جوان سازی پوست تا حفظ سلامت قلب - کلوب آگهی

به گزارش خبرنگاران به نقل از ایرنا، سیب زمینی برای اولین بار 3000 سال قبل از میلاد توسط اینکاها در پرو کشت شد. این ماده غذایی منبعی عالی از چندین ماده مغذی نظیر ویتامین های C و 6 B، پتاسیم، ویتامین 5 B (پانتوتنیک اسید)، نیاسین و فیبر غذایی است. پروتئین موجود در سیب زمینی نیز حاوی اسیدآمینه ضروری لیزین است که عموما در غلات وجود ندارد. این گیاه علاوه بر تامین احتیاج بدن به ویتامین ها و سایر مواد مغذی از چند خاصیت اثبات شده دیگر برای سلامتی نیز برخوردار است که در ادامه به آن ها می پردازیم.

• تسکین درد ناشی از روماتیسم و آرتریت روماتوئید

آب سیب زمینی خام می تواند به خلاص شدن از درد و ناراحتی ناشی از روماتیسم و آرتریت روماتوئید یاری کند. پیش از شروع دوره درمان با آب سیب زمینی ضروری است با یک پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

• کاهش فشار خون

تحقیقات نشان داده است مصرف یک یا دو بار سیب زمینی در روز می تواند به اندازه جو دو سر فشار خون بالا را کاهش دهد بدون آن که افزایش وزن را برای فرد به همراه داشته باشد. لازم به ذکر است سیب زمینی ها در این مطالعه بدون استفاده از روغن تهیه شده بودند.

مطالعات دیگر نیز از وجود ترکیباتی در سیب زمینی پرده برداشته اند که تأثیرات آنها بر بدن شباهت بسیاری با بازدارنده های آنزیم مبدل آنژیوتانسین دارد که یکی از پرمصرف ترین داروها در درمان فشار خون بالا هستند.

حجم دیگر مواد فیتوشیمیایی موجود در گیاه سیب زمینی نیز با کلم بروکلی، اسفناج و کلم بروکسل قابل مقایسه است.

محققان سیب زمینی را به عنوان ارزان قیمت ترین منبع پتاسیم شناسایی نموده اند که در کاهش خطر بروز فشار خون بالا اهمیت فراوان دارد. یک سیب زمینی متوسط با پوست 18 درصد از مقدار توصیه شده برای مصرف روزانه پتاسیم را تأمین می نماید.

• خواص ضد سرطانی

سیب زمینی سرشار از لکتین است. اگرچه بیشتر انواع لکتین ها عوارض جانبی به همراه دارند، اما لکتین هایی نیز وجود دارند که می توانند به کاهش بروز بعضی بیماری ها یاری نمایند. با وجود این که سیب زمینی حاوی مقادیر بالایی از لکتین هاست، این پروتئین ها در بیشتر افراد عارضه یا اثر منفی به همراه ندارند. تا جایی که حتی نتایج یک مطالعه نشان داد مصرف بعضی انواع سیب زمینی با کاهش التهاب همراه است.

به علاوه تحقیقات نشان داده است لکتین های موجود در سیب زمینی از رشد سلول های سرطانی نیز جلوگیری می نمایند.

• حفظ سلامت استخوان ها

مواد معدنی موجود در سیب زمینی نظیر فسفر، منیزیم و کلسیم به حفظ استحکام و ساختار استخوان ها یاری می نمایند.

همچنین روی و آهن موجود در این گیاه نیز در فراوری کلاژن نقش مهمی ایفا می نماید که یکی از بلوک های اصلی سازنده استخوان هاست.

• کاهش کلسترول خون

سیب زمینی حاوی مقادیر قابل توجهی فیبر غذایی است که می تواند به کاهش کلسترول خون یاری کند. بیشتر فیبر موجود در سیب زمینی در پوست آن است، بنابراین با پوست کندن مقدار زیادی از این فیبر هدر می رود. سیب زمینی به خودی خود سالم و مفید است، اما بسیاری از روش های معمول طبخ آن را به غذایی مضر تبدیل می نمایند.

• حفظ سلامت قلب

پتاسیم، فیبر، ویتامین 6 B و ویتامین C موجود در سیب زمینی ضامن سلامت قلب است. پیروی از رژیم های غذایی سرشار از ویتامین 6 B با کاهش خطر بروز بیماری های قلبی همراه است. خاصیت سیب زمینی در کاهش کلسترول نیز به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.

• جوان سازی پوست

ویتامین C موجود در سیب زمینی محرک اصلی برای فراوری کلاژن است که 75 درصد از ساختار پشتیبانی و حفاظتی پوست را تشکیل می دهد. این ویتامین توانایی کلاژن را در تقویت بافت پوست و برطرف چروک ها افزایش می دهد.

• یاری به عملکرد اعصاب بدن

ویتامین های گروه B موجود در سیب زمینی به پشتیبانی از عملکرد غدد فوق کلیوی، آرام کردن و حفظ سلامت سیستم عصبی یاری می نمایند.

کار ویتامین 6 B نیز یاری به فراوری پیغام رسان های عصبی است که امکان برقراری ارتباط بین سلول های مغزی و عصبی را با یکدیگر فراهم می نماید.

• سیب زمینی و عضلات

کربوهیدرات ها بخش مهمی از وعده غذایی ریکاوری بعد از ورزش هستند. گلیکولیز یا قند کافت واکنش تجزیه کربوهیدرات هاست و مهم است که با مصرف میزان کافی از کربوهیدرات سوخت گلیکولیز در حین فعالیت و بعد از آن تامین گردد.

کربوهیدرات های موجود در نشاسته های سالم مثل سیب زمینی می توانند به سرعت ذخایر گلیکوژن کبد را پر نمایند. همچنین پتاسیم موجود در سیب زمینی برای کشش عضلات مهم و حیاتی است.

سیب زمینی در صورتی که با روش های سالم طبخ و استفاده گردد نه تنها باعث چاقی و اضافه وزن نمی گردد، بلکه سلامت بدن را نیز تضمین خواهد نمود.